Brownies Suaves de Requesón

Name: Brownies Suaves de Requesón
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 porciones
Ingredients: 200 g de chocolate negro; 100 g de mantequilla; 150 g de azúcar; 2 huevos grandes; 100 g de requesón; 100 g de harina de trigo; 1 cucharadita de extracto de vainilla; Una pizca de sal

Destacado en: Pastelería Artesanal y Dulces

Siempre he tenido una debilidad por los brownies y cuando descubrí la combinación del requesón, supe que debía probarlo. Estos brownies suaves de requesón son la perfecta fusión entre el sabor rico y la textura húmeda que todos amamos. Además, son más ligeros que los tradicionales, por lo que puedo disfrutar sin culpa. La mezcla del requesón les otorga una cremosidad irresistible que los hace perfectos tanto para un postre como para una merienda. ¡Espero que los disfruten tanto como yo!

Creado por

Lucía

Última actualización 2026-01-07T04:41:27.384Z

Recientemente, decidí experimentar con una receta de brownies incorporando requesón, algo que no había probado antes. La textura es increíblemente suave y ligera, lo que sorprende a cualquiera que se atreva a probarlos. Estoy convencido de que el uso del requesón no solo reduce las calorías, sino que también aporta un extra de cremosidad que hace que cada bocado sea un verdadero placer.

Al hacer esta receta, noté que la clave para el éxito está en no sobrebatir la mezcla una vez que se incorpora el requesón. Esto asegura que los brownies mantengan su esponjosidad. Dependiendo del gusto, se pueden añadir nueces o chispas de chocolate en la mezcla, dándole un toque extra de sabor. ¡Prueba y verás cómo encantan!

        ¿Por qué amarás esta receta?
        Sabor intenso a chocolate combinado con el toque cremoso del requesón
Textura esponjosa que se deshace en la boca
Perfectos para cualquier ocasión, desde meriendas hasta celebraciones

      

Textura Perfecta

La textura de estos brownies suaves de requesón es uno de sus mayores atractivos. El requesón no solo brinda un sabor lácteo sutil, sino que también añade humedad, evitando que se sequen durante el horneado. Si alguna vez has sacado brownies del horno que se desmoronan, aquí obtendrás una solución: asegúrate de no hornear demasiado. La clave es comprobar la cocción a los 25 minutos, deben estar apenas firmes al tacto con un palillo que salga con algunas migajas húmedas.

Además, al usar chocolate negro, garantizamos que el sabor sea intenso y profundo. Las notas amargas del chocolate se equilibran perfectamente con la suavidad del requesón, lo que hace que estos brownies sean un deleite tanto para los amantes del chocolate como para quienes buscan algo más ligero. Puedes escoger un chocolate con un porcentaje de cacao que te guste, pero te recomiendo que sea al menos del 70% para un mejor equilibrio de sabores.

Consejos de Preparación

Un consejo que siempre sigo es utilizar chocolate de buena calidad para derretir. Esto no solo impacta en el sabor final, sino también en la textura. Asegúrate de que el chocolate y la mantequilla se derritan juntos en un recipiente resistente al calor y que esté a fuego lento; esto previene que el chocolate se queme. Puedes hacerlo también en el microondas, en intervalos cortos de 20 segundos, asegurándote de revolver entre cada intervalo.

Otra idea práctica es el uso de un molde forrado con papel pergamino en lugar de engrasado, esto no solo facilita el desmoldado, sino que también ayuda a mantener la forma al cortar los brownies. Si prefieres una textura más crujiente en los bordes, puedes aumentar la temperatura a 190°C durante los últimos cinco minutos de horneado. Así conseguirás que los bordes se doren bien y se mantengan firmes.

Ingredientes

Ingredientes para los brownies

200 g de chocolate negro
100 g de mantequilla
150 g de azúcar
2 huevos grandes
100 g de requesón
100 g de harina de trigo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal

Instrucciones

Preparar la mezcla

Comienza precalentando el horno a 180°C. Derrite el chocolate y la mantequilla juntos en un recipiente a fuego lento, removiendo continuamente hasta que todo esté bien integrado. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

Mezclar los ingredientes

En otro bol, bate el azúcar con los huevos hasta obtener una mezcla espumosa. Agrega el chocolate derretido y el requesón, y mezcla bien. Luego, añade la harina, la vainilla y la sal.

Mezcla hasta que esté justo combinado; no sobrebatas.

Hornear

Vierte la mezcla en un molde engrasado de 20x20 cm y hornea durante 25 minutos. Deja enfriar antes de cortar en porciones.

Consejos Profesionales

Puedes añadir nueces o chispas de chocolate a la mezcla para un extra de textura y sabor. Asegúrate de no hornear demasiado
los brownies deben permanecer húmedos por dentro.

Variaciones y Adaptaciones

Si deseas experimentar con los sabores, puedes añadir nueces o chispas de chocolate a la mezcla antes de hornear. Esto le dará un toque extra de textura y sabor. Las nueces aportan una crocanticidad que contrasta maravillosamente con la suavidad del brownie. Además, si no tienes requesón, puedes sustituirlo por queso ricotta o un yogur griego, que aportan cremosidad similar aunque con un leve cambio de sabor.

Para una versión sin gluten, simplemente puedes reemplazar la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que esta mezcla incluya algún tipo de goma (como goma xantana) para que la textura no se vea afectada. Esto te permitirá disfrutar de estos deliciosos brownies sin restricciones.

Almacenamiento y Recalentamiento

Si te sobra alguna porción de brownies, puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador. De este modo, se mantendrán frescos durante unos 5 días. Para disfrutar de una textura suave al comer, te aconsejo calentarlos ligeramente en el microondas durante 10-15 segundos antes de servir. Esto reactivará la cremosidad del requesón y hará que se sientan casi recién horneados.

Si prefieres prepararlos con anticipación, los brownies se pueden congelar. Solo asegúrate de envolver cada porción en papel film y luego en papel de aluminio antes de colocarlos en un recipiente para congelar. Pueden durar hasta 3 meses en el congelador. Cuando desees consumir, simplemente descongélalos a temperatura ambiente o caliéntalos directamente desde el congelador en el microondas.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Se pueden usar otros quesos?

Sí, pero el requesón es el que mejor funciona por su textura y sabor suave.

→ ¿Puedo reemplazar el chocolate negro por chocolate con leche?

Sí, aunque el sabor será más dulce. Ajusta el azúcar en consecuencia.

→ ¿Cuánto tiempo se conservan los brownies?

Pueden conservarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.

→ ¿Puedo hacer la mezcla con anticipación?

Es mejor hornear la mezcla justo después de prepararla para obtener resultados óptimos.