Masa tamales relleno hojas maíz

Name: Masa tamales relleno hojas maíz
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8 porciones
Ingredients: 500 g de masa de maíz; 250 g de manteca de cerdo; 1 taza de caldo de pollo; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de polvo para hornear; 300 g de carne de res deshebrada; 100 g de chiles poblanos asados y pelados; 1/2 taza de cebolla picada; 1/2 taza de queso fresco desmenuzado; Hojas de maíz para envolver los tamales

Destacado en: Platos Familiares Auténticos

Aprende a preparar una deliciosa masa para tamales rellenos utilizando hojas de maíz. Esta receta es ideal para compartir en celebraciones familiares.

Creado por

Lucía

Última actualización 2025-12-26T05:02:27.972Z

Esta receta de masa para tamales es un legado familiar que ha pasado de generación en generación. La combinación de sabores y texturas la convierte en un plato indispensable en cualquier celebración mexicana.

        ¿Por qué te encantará esta receta?
        Sabor auténtico que evoca la tradición mexicana
Textura esponjosa que complementa perfectamente el relleno
Ideal para compartir en reuniones y festividades

      

Historia de los tamales

Los tamales son una de las delicias más representativas de la gastronomía mexicana, con raíces que se remontan a las antiguas culturas prehispánicas. Se cree que los aztecas y mayas ya preparaban tamales, utilizando masa de maíz y diversos rellenos, que variaban según la región y la ocasión.

Con el paso del tiempo, esta tradición ha evolucionado, pero la esencia se ha mantenido intacta. Los tamales son un platillo que no solo se disfruta en el hogar, sino que también se comparte en festividades y celebraciones, creando lazos entre amigos y familiares.

El arte de la masa

La masa es el corazón de los tamales y su preparación requiere atención y cariño. El uso de manteca de cerdo le da una textura esponjosa y un sabor que realza el relleno. Además, el caldo de pollo aporta un toque de sabor adicional que transforma cada bocado en una experiencia única.

Una buena masa debe ser suave y manejable. Es importante batir la manteca hasta que esté esponjosa, ya que esto asegura que los tamales se cocinen de manera uniforme y queden ligeros. No temas experimentar con la cantidad de líquido para obtener la consistencia perfecta.

Variaciones en el relleno

Si bien esta receta incluye carne de res y chiles poblanos, hay una infinidad de opciones para personalizar tus tamales. Puedes utilizar pollo, cerdo, o incluso opciones vegetarianas como frijoles o verduras asadas. La clave está en elegir ingredientes frescos que aporten un sabor vibrante.

Cada región de México tiene sus propias variaciones de tamales. Por ejemplo, los tamales oaxaqueños son famosos por su uso de hojas de plátano y su rica variedad de rellenos. No dudes en experimentar y crear tu propia versión de este clásico.

Ingredientes

Reúne los siguientes ingredientes para preparar la masa de tamales:

Ingredientes para la masa

500 g de masa de maíz
250 g de manteca de cerdo
1 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear

Ingredientes para el relleno

300 g de carne de res deshebrada
100 g de chiles poblanos asados y pelados
1/2 taza de cebolla picada
1/2 taza de queso fresco desmenuzado

Otros

Hojas de maíz para envolver los tamales

Asegúrate de tener todos los ingredientes listos antes de comenzar a preparar los tamales.

Instrucciones

Sigue estos pasos para preparar tus tamales:

Preparar la masa

En un tazón grande, bate la manteca de cerdo hasta que esté esponjosa. Agrega la masa de maíz, el caldo de pollo, la sal y el polvo para hornear. Mezcla bien hasta obtener una masa suave y homogénea.

Preparar el relleno

En una sartén, sofríe la cebolla hasta que esté dorada, luego añade la carne deshebrada y los chiles poblanos. Cocina a fuego medio por unos minutos. Retira del fuego y mezcla el queso fresco.

Armar los tamales

Remoja las hojas de maíz en agua caliente durante 15 minutos. Toma una hoja, coloca una porción de masa en el centro y añade una cucharada del relleno. Enrolla la hoja y pliega los extremos.

Cocinar los tamales

Coloca los tamales en una olla vaporera y cocina al vapor durante 90 minutos. Asegúrate de que el agua no se evapore completamente.

Una vez cocidos, deja reposar los tamales unos minutos antes de servir. ¡Disfruta!

Consejos para envolver tamales

Al envolver los tamales, asegúrate de que las hojas de maíz estén bien hidratadas. Esto facilitará el proceso y evitará que se rompan. Utiliza hojas más grandes para tamales más grandes y hojas más pequeñas para porciones individuales. Recuerda dejar un poco de espacio en la parte superior para que el vapor circule durante la cocción.

Es recomendable practicar un poco al inicio. No te preocupes si tus primeros intentos no son perfectos; lo importante es la técnica y el amor que le pongas a cada tamal.

Almacenamiento y conservación

Los tamales cocidos se pueden almacenar en el refrigerador por hasta una semana. Asegúrate de envolverlos bien en papel plástico para mantener su frescura. Si quieres conservarlos por más tiempo, puedes congelarlos. Simplemente colócalos en un recipiente hermético y guárdalos en el congelador.

Para recalentar tamales congelados, simplemente cocínalos al vapor durante unos minutos hasta que estén bien calientes. Esto ayudará a preservar su textura y sabor original.

Maridajes ideales

Los tamales se pueden disfrutar solos, pero también son deliciosos acompañados de salsas frescas o guacamole. Un buen acompañamiento puede elevar la experiencia gastronómica. La salsa verde o roja son opciones clásicas que combinan perfectamente con el sabor de los tamales.

Para beber, un agua fresca de sabor, como la de jamaica o horchata, complementa maravillosamente este platillo, ofreciendo un contraste refrescante a la riqueza de la masa y el relleno.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo usar masa preparada en lugar de hacerla desde cero?

Sí, puedes usar masa preparada, pero asegúrate de que sea de buena calidad.

→ ¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los tamales?

Los tamales se pueden almacenar en el refrigerador por hasta 5 días o congelar por hasta 3 meses.

→ ¿Puedo hacer tamales vegetarianos?

Sí, puedes reemplazar la carne por verduras asadas o frijoles.

→ ¿Qué tipo de hojas de maíz debo usar?

Es mejor usar hojas de maíz secas, que se pueden encontrar en tiendas de productos latinos.